第86回：タルト・オ・フロマージュ／白いティーカップ

beillevaire（ベイユヴェール） のタルト・オ・フロマージュをいただきました。

黄緑の光沢のある紙に、あちらこちらを向いた小文字の b のデザインが軽快です。

バターのパッケージみたいなプロポーションの紙箱も、側面にインパクトのある b の文字が。

中には、酸味がきいた“クリームチーズ”、3ヵ月熟成の“ミモレット”、カンタル／ボーフォール／ムールドジュラ／クリームチーズの4種類のチーズをブレンドした“キャトルフロマージュ”の、3種のタルトが詰め合わせてあります。それぞれ金色の包装で、それも乳製品が入っているような様子で面白く感じました。

ミモレットチーズが好きで、ワインに合わせてよく味わっていましたので、一番初めに“ミモレット”を試してみました。タルトと言っても、しっとり焼き上げた口あたりのやわらかい生地に、ミモレットのオレンジが見え隠れする中身が合わさったタイプ。チーズの酸味と塩味が生きていながら、爽やかな風味、このしっとりした生地が新鮮で、パサッと乾いたタイプのタルトと比べると、紅茶やワインとの相性が自然で素敵です。

4種類のチーズをブレンドした“キャトルフロマージュ”はもう少しフランスのチーズの個性が感じられますが、バランスがよく食べやすい風味、“クリームチーズ”は酸味がきりっとして心地よい。

beillevaire の製品では、アイスクリームのサンドや発酵バターにも魅（ひ）かれたので、お店も訪ねてみようかと。

朝食の時使っているのはウェッジウッドのモーニングカップですが、お茶の時のティーカップを最近ロイヤルコペンハーゲンの白無地のものに変えました。

以前使っていた日本製の白無地のカップは、しばらく収っておくことに。

昔、長野県の料理旅館で、毎年いらっしゃるお客様が飽きることのないように、季節ごとに器を入れ替える他、4〜5年、ある器を収っておいて、また出してくると伺ったことがあります。我家でも「収ったり出したり」のスタイルを取り入れて、クローゼット内に休暇中の器の箱を設けました。

久しぶりのロイヤルコペンのティーカップ、繊細で軽やかな飲み心地が懐かしかったです。