DO TABELKA

DO TABELKA 料理人・河合風太の
「どう食べるか」
第21回:アジフライ 青のりのタルタルソース

CLASKA Gallery & Shop "DO" が手掛けるカフェ&キッチン「DO TABELKA」から、「アジフライ 青のりのタルタルソース」をご紹介します。美味しくて、からだも心も喜ぶごはんを、ぜひお試しください。「青のりのタルタルソース」の分量は、5人前くらいの目安です。

アジフライ 青のりのタルタルソース

アジフライの材料
アジ お好みの量
小麦粉 適量
適量
パン粉 適量
揚げ油 適量
青のりのタルタルソースの材料
卵黄 1個
ひとつまみ
胡椒 ひと振り
千鳥酢 大さじ1
マスタード 小さじ1
太白ごま油 100cc
玉ねぎ 120g
ゆで卵 1個半
生の青のり 100g

卵黄〜太白ごま油は、お店で作っている自家製マヨネーズの材料です。ご家庭では、市販のマヨネーズ150g程と置き換えていただいてもよいでしょう。玉ねぎは、みじん切りにして塩もみしておきます。ゆで卵は、固ゆでにして細かく刻んでおきます。すべての材料を混ぜ合わせたら、青のりのタルタルソースの完成です。

作り方

1. アジをを3枚におろして骨を抜く。

2. 小麦粉、卵、パン粉の順で衣付けする。

3. 温めた油で揚げる。

4. 青のりのタルタルソースを添えて、完成。

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磯の香りのする、軽やかなタルタルソースが、ふんわりサクッとしたアジフライにぴったりです。

DO TABELKA

 

カフェ&キッチン「DO TABELKA」

DO TABELKA

CLASKA Gallery & Shop "DO" 日本橋店 併設のカフェ&キッチン「DO TABELKA」。東京・日本橋の「コレド室町3」(東京メトロ銀座線・半蔵門線 三越前駅直結 A6出口)2Fです。

DO TABELKA

食べるとからだが喜ぶ、ちょっと贅沢な定食。手間をかけて丁寧につくるスイーツ。ディナータイムにはお食事に加えてお酒もご用意しています。

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常時5種類ほどから選べる主菜にご飯(酵素玄米または十四穀米)・副菜2品・サラダ・汁物が付いた定食(1,200円〜1,900円)が自慢です。

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写真は、季節の甘味「アメリカンチェリーとコーヒーのパフェ」(ドリンク付き 1,200円)。甘く濃厚なアメリカンチェリーは果肉感を楽しめるコンポートや爽やかなグラニテに。自家製のコーヒーアイスとコーヒーゼリーはほろ苦く香り豊かで、大人な味わいです。驚くほど相性の良いコンビネーションをぜひご堪能ください。


カフェ&キッチン「DO TABELKA」
東京都中央区日本橋室町1-5-5 コレド室町3 2F
東京メトロ銀座線・半蔵門線 三越前駅直結 A6出口
Open:11:00〜21:00(L.O. 20:30)
Tel:03-6262-3271
> カフェ&キッチン「DO TABELKA」サイト

カフェ&キッチン「DO TABELKA」
料理人・河合風太(かわいふうた)

1987年 愛知県生まれ。辻調理師専門学校卒業後、東京都内のレストランやカフェ、海外のレストランで調理経験を積む。2014年3月にオープンしたカフェ&キッチン「DO TABELKA」には、立ち上げ準備より携わる。現在、同店の店長 兼 料理長。

2019年6月17日 公開